北海道標津町の地域資源である「サケ」をカツオ節の伝統製法「手火山造り」でじっくり丁寧に仕上げました。サケ節には、グルタミンやアミノ酸ＢＣＡＡ(バリン・ロイシン・イソロイシン)、アンセリン(ジペプチド)などが含まれています。